陳皮紅豆糕

材料

做法

1. 1

   將乾紅豆徹底沖洗乾淨。紅豆和陳皮分別用清水浸泡過夜或至少4小時。

2. 2

   將浸泡過的紅豆瀝乾。將紅豆放入鍋中，加入1000毫升水，煮沸。轉小火慢燉，直到紅豆非常軟爛，大約60分鐘。將約一半的紅豆壓成泥，其餘保持完整以增加口感。

3. 3

   取出浸泡過的陳皮。刮掉陳皮背面的白色內膜（可減少苦味），然後將陳皮切碎。

4. 4

   在另一個鍋中，將黃糖與250毫升水混合。小火加熱，攪拌直到黃糖完全溶解成糖漿。放涼備用。

5. 5

   在一個大攪拌碗中，將綠豆澱粉與剩餘的250毫升水逐漸攪拌，直至形成光滑無顆粒的澱粉漿。

6. 6

   將稍微放涼的黃糖漿倒入綠豆澱粉漿中。加入壓成泥和完整的紅豆，以及切碎的陳皮。攪拌均勻。

7. 7

   將一個耐熱的盤子（例如方形或長方形蛋糕模）輕輕抹油。將混合物倒入準備好的盤中。以大火蒸40-50分鐘，或直到布甸凝固並呈半透明狀。

8. 8

   小心地將盤子從蒸籠中取出。讓布甸在室溫下完全冷卻，然後放入冰箱冷藏至少2小時，再切片享用。