紅燒豆腐蘑菇

材料

做法

1. 1

   將乾香菇用熱水泡軟至少30分鐘。保留泡香菇水。香菇變軟後，去蒂並對半切開。

2. 2

   將硬豆腐壓出多餘水分，然後切成丁塊。用紙巾徹底拍乾。

3. 3

   將一鍋水煮沸。將白菜焯水1-2分鐘，直至顏色鮮綠，然後取出備用。

4. 4

   在炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱植物油。將豆腐丁煎至各面金黃酥脆。取出豆腐備用。

5. 5

   在同一個鍋中，加入蒜末和薑片。炒香約30秒。

6. 6

   將泡軟的香菇加入鍋中，翻炒1-2分鐘。

7. 7

   倒入素蠔油、生抽、老抽、糖、麻油和保留的泡香菇水（或蔬菜高湯）。煮沸。

8. 8

   將煎好的豆腐放回炒鍋中。輕輕攪拌使其裹上醬汁。蓋上鍋蓋，小火燉煮5-7分鐘，讓味道融合。

9. 9

   攪拌玉米澱粉水，慢慢加入正在燉煮的醬汁中，不斷攪拌直到醬汁達到您想要的濃稠度。

10. 10

    搭配熱騰騰的蒸白飯和焯水白菜一起享用。