材料
蛋白質
- 1000 g Pork neck bones
- 600 g Pork shoulder
- 4 eggs Chicken eggs
香料
- 6 slices Ginger
- 2 stalks Scallions
醬料及調味料
- 2 tbsp Light soy sauce
- 1 tsp Sea salt
- 1 tbsp Sesame oil
蔬菜
- 4 pieces Dried shiitake mushrooms
- 300 g Bok choy
其他
- 2 l Water
- 100 g Goji berries
- 2 pieces Chinese red dates (jujube)
- 3 cups Steamed white rice
做法
1
豬頸骨同豬肩肉用滾水灼3分鐘，瀝乾後用凍水沖淨
2
大鍋裝水燒滾，放入汆淨嘅豬骨同豬肉
3
加入薑片、乾冬菇同紅棗
4
用大火煮到滾起，撇去浮沫
5
轉細火慢煲2個鐘頭，直到湯色變濃白色，豬肉軟身
6
加入枸杞，再煲10分鐘
7
調味，加豉油同鹽
8
另起鍋煮蛋6-7分鐘至半熟蛋，沖涼後去殼
9
菜心用鹽水灼2分鐘至爽身
10
白飯盛入碗
11
倒滾湯入碗，放菜心同半隻溫心蛋
12
淋麻油，撒蔥段
