燒肉飯

材料

做法

1. 1

   清洗五花腩，徹底抹乾。在肉面劃刀，小心不要切穿豬皮。

2. 2

   用叉子或鬆肉器在豬皮上均勻地戳洞。

3. 3

   將五花腩翻面，用粗海鹽、糖、五香粉、白胡椒粉和紹興酒塗抹肉面。

4. 4

   將豬皮完全抹乾。在豬皮上刷上白醋，然後均勻地撒上一層粗海鹽。將五花腩不加蓋放入雪櫃冷藏過夜或至少8小時，以風乾豬皮。

5. 5

   預熱焗爐至200°C (390°F)。從雪櫃取出五花腩，刮掉豬皮上多餘的粗海鹽。用錫紙包裹五花腩的側面，讓豬皮保持外露。

6. 6

   將五花腩豬皮朝上放在烤架上，烤架下方放置一個盛有少量水的烤盤。烤焗45-60分鐘，或直到肉熟透且豬皮開始起泡。

7. 7

   將焗爐溫度提高至230-250°C (450-480°F) 或轉用燒烤功能。繼續烤焗20-30分鐘，並小心觀察，直到豬皮完全膨脹酥脆。

8. 8

   將燒肉從焗爐中取出，靜置15-20分鐘，然後切成一口大小的塊狀。

9. 9

   徹底淘洗茉莉香米。將茉莉香米和水放入電飯煲或鍋中。按照電器說明煮熟米飯。

10. 10

    將新鮮煮好的茉莉香米飯盛入碗中，鋪上份量十足的香脆燒肉即可享用。