豆豉鯪魚炒通菜

材料

做法

1. 1

   將通菜洗淨，摘去老梗，切成約兩吋長段。瀝乾水分。

2. 2

   打開豆豉鯪魚罐頭。用叉子輕輕將鯪魚分成小塊，保留豆豉和罐頭中的部分油。蒜頭剁蓉，指天椒切片（如使用）。

3. 3

   在一個小碗中，混合鹽、糖、蠔油和水或上湯。攪拌均勻。

4. 4

   在大鑊或平底鍋中用大火燒熱食油，直至冒煙。加入蒜蓉和辣椒片，快炒15秒至香。

5. 5

   將瀝乾的通菜加入鑊中。大火快炒1-2分鐘，直至通菜開始變軟。

6. 6

   將切碎的鯪魚塊、保留的豆豉和調味醬汁加入鑊中。繼續快炒1-2分鐘，直到通菜熟透爽脆，醬汁均勻分佈。趁熱與米飯一同享用。