釜山豬肉湯飯

材料

做法

1. 1

   將豬腩肉粒放入滾水中汆5分鐘，移除雜質，瀝乾並用冷水沖洗

2. 2

   在大鑊內將雞湯煲至滾

3. 3

   將汆過的豬腩肉和薑片加入滾湯中

4. 4

   將冬菇浸溫水10分鐘至軟，擰乾後加入鑊內，再加入杞子

5. 5

   加入八角和肉桂條到湯中

6. 6

   用豉油、蠔油、米酒和鹽調味湯汁，攪勻

7. 7

   煲至滾後轉小火，不蓋蓋子煲90分鐘至豬肉軟身、味道融合

8. 8

   試味並按需要調整鹹淡

9. 9

   將白飯盛入碗中

10. 10

    用勺子將豬肉湯連豬肉澆在飯上

11. 11

    用蔥段裝飾，淋上麻油，灑上芝麻