印度米糕

材料

做法

1. 1

   徹底沖洗印度米糕米。在另一個碗中，將烏拉豆和葫蘆巴籽一起沖洗。將米浸泡在一個碗中，豆子和葫蘆巴籽浸泡在另一個碗中，兩者都加入足夠的水。讓它們浸泡4-6小時。

2. 2

   從浸泡過的烏拉豆和葫蘆巴籽中瀝乾水分。將它們轉移到濕式研磨機或高速攪拌機中。加入少量清水，研磨成非常光滑、蓬鬆的麵糊。這在濕式研磨機中可能需要15-20分鐘。轉移到一個大碗中。

3. 3

   從浸泡過的印度米糕米中瀝乾水分。將米研磨成稍微粗糙的麵糊，根據需要加入清水。質地應類似於細粒粗麵粉。將此麵糊轉移到與豆麵糊相同的碗中。

4. 4

   將鹽加入混合好的麵糊中。用手輕輕地將麵糊徹底混合幾分鐘。這有助於通氣和發酵。蓋上碗，讓它在溫暖的地方發酵8-12小時，或直到麵糊體積增加一倍並變得輕盈蓬鬆。

5. 5

   在印度米糕模具上輕輕塗抹食用油。將發酵好的印度米糕麵糊填入每個模具中，留出一些空間，因為印度米糕蒸熟時會膨脹。

6. 6

   在蒸鍋中將水煮沸。將裝滿麵糊的印度米糕模具放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，蒸煮10-12分鐘，或者直到將牙籤插入印度米糕中取出時是乾淨的。

7. 7

   將印度米糕架從蒸鍋中取出，讓它冷卻一兩分鐘。用勺子或刀子輕輕地挖出印度米糕。趁熱搭配印度扁豆湯和椰子醬享用。