豉豬肉蒸軟豆腐

材料

做法

1. 1

   將豆豉用水沖淨，瀝乾後剁碎。蒜切碎。

2. 2

   軟豆腐切成3厘米的立方體，輕輕排放在蒸碟或淺盤上。

3. 3

   用鑊或鑊將油燒熱，火力至中大火。

4. 4

   加入豬肉碎，炒至變色發香，約3分鐘。

5. 5

   加入蒜碎、薑碎及豆豉，炒香1分鐘。

6. 6

   倒入豉油、蠔油及雞湯，加糖，攪勻。

7. 7

   將生粉同水混合成粉漿，倒入醬料中，攪至濃稠，約1分鐘。

8. 8

   將熱的豬肉豆豉醬均勻倒在豆腐粒上。

9. 9

   燒滾蒸鍋或鍋水。將豆腐碟放在蒸架上，蒸8-10分鐘至熱透。

10. 10

    小心取出蒸鍋，淋上麻油，撒上芫茜及紅辣椒片作裝飾。

11. 11

    趁熱上菜。