鹹魚茄子雞髀

材料

做法

1. 1

   用生抽、生粉、麻油同白胡椒粉醃雞髀肉15分鐘。

2. 2

   喺鑊中用大火燒熱煮食油。將矮瓜炸至軟身同輕微金黃，約3-5分鐘。盛起備用。

3. 3

   喺同一個鑊中，如果需要可以加少少油。爆香鹹魚至出味同香脆，約2-3分鐘。盛起備用。

4. 4

   喺鑊中加入蒜蓉同薑蓉。爆香約30秒。

5. 5

   加入醃好嘅雞肉，炒至熟透，約5-7分鐘。

6. 6

   將炸好嘅矮瓜同鹹魚放返入鑊。倒入混合好嘅醬汁 (蠔油、生抽、糖、水/雞湯)。煮滾。

7. 7

   拌入生粉水打芡，將醬汁煮至理想嘅濃稠度。灑上蔥花，趁熱享用。