脆蒜炸鳀魚油炒春菜

材料

做法

1. 1

   預熱鑊至中大火。加入植物油，待油熱至發光。

2. 2

   將蒜片放入熱油中，輕輕炒至邊緣金黃酥脆，小心勿燒焦。

3. 3

   用漏勺撈起酥脆蒜片，盡量保留油在鑊內。

4. 4

   轉大火。將菜心放入鑊中，快速炒拌，不斷翻動以均勻受熱。

5. 5

   當菜心快要爽身時，在蔬菜上淋上鳀魚油。

6. 6

   加入鹽、白胡椒粉和生抽，快速翻炒令所有材料均勻混合。

7. 7

   立即盛起至碟上，灑上預留的酥脆蒜片。