馬來鄉村炒飯

材料

做法

1. 1

   準備辣椒醬。將小紅蔥、蒜頭、紅辣椒和馬來盞放入搗臼中搗碎，直至形成粗醬。亦可使用食物處理器攪拌。

2. 2

   炸江魚仔和煎蛋。用中火在炒鑊中加熱一半食用油。將江魚仔炸至金黃酥脆，取出備用。在同一個炒鑊中，如果需要，可再加少量油，煎一顆荷包蛋作配菜，或炒熟一顆蛋備用。

3. 3

   爆香香料。倒掉大部分油，留下約2湯匙。將辣椒醬加入炒鑊中，用中火翻炒約3-4分鐘，直至香氣四溢。

4. 4

   烹煮蛋白質。將雞胸肉和蝦加入炒鑊中。翻炒直至它們幾乎煮熟。

5. 5

   加入米飯和調味料。將隔夜冷飯加入炒鑊中。用鍋鏟打散飯團。加入甜醬油、醬油、鹽和糖。如果將第二隻蛋用於拌炒，現在加入並快速炒散。大力翻炒，使所有食材均勻混合，確保米飯充分裹上醬汁並熱透。

6. 6

   加入蔬菜。將空心菜加入炒鑊中，翻炒約1-2分鐘，直至變軟。

7. 7

   上菜。將馬來鄉村炒飯盛入盤中。用酥脆的江魚仔、青瓜片、番茄片和煎蛋裝飾。立即上桌。