春菜蝦蛄煲仔飯

材料

做法

1. 1

   用冷水沖洗短粒米至水清，然後浸20分鐘。

2. 2

   拍乾蝦蛄，用少許鹽同白椒粉調味。

3. 3

   喺瓦煲用中大火燒熱植物油，爆香蒜同薑。

4. 4

   加入臘腸片到瓦煲，炒1分鐘。

5. 5

   加入浸過嘅米，炒2分鐘，確保每粒米都有油。

6. 6

   倒入雞湯，加入浸軟嘅冬菇、豉油、蠔油、糖同麻油。

7. 7

   煮到滾，然後轉細火。蓋上瓦煲蓋，焗15分鐘直到米快熟。

8. 8

   將蝦蛄鋪喺米上面，把春菜散喺四周。

9. 9

   轉中大火，唔蓋蓋，煮5分鐘直到米底有啲鑊氣。

10. 10

    檢查蝦蛄有冇熟透同米有冇夠腍。如果需要，再煮2至3分鐘。

11. 11

    離火，均勻撒上蔥段，靜置2分鐘後上菜。