傳統年糕

材料

做法

1. 1

   用食油塗抹耐熱蒸糕模具。如有需要，可舖上烘焙紙。

2. 2

   在一個大碗中，將糯米粉和澄麵混合均勻。

3. 3

   在另一個鍋中，加入清水和片糖。用中低火加熱，攪拌直至片糖完全溶解。不要煮沸。讓糖水稍微冷卻。

4. 4

   將溫熱的糖漿分次倒入乾性材料中，不斷攪拌直至形成光滑的麵糊。

5. 5

   將麵糊過濾過細網篩，去除任何結塊，確保口感極為細滑。

6. 6

   將過濾好的麵糊倒入準備好的蒸糕模具中。

7. 7

   準備蒸鍋，將水煮沸。將模具放入蒸鍋中。

8. 8

   用大火蒸至少1.5至2小時，或直到將竹籤插入年糕中心取出時沒有黏附物。

9. 9

   將蒸好的年糕從蒸鍋中取出，在室溫下完全冷卻後才可切片享用。這可能需要數小時或過夜，才能使其變硬並形成煙韌的口感。