蝦餃

材料

做法

1. 1

   將肥豬肉粒和竹筍粒汆水。瀝乾備用。

2. 2

   將去殼去腸的鮮蝦略切碎。印乾水分。

3. 3

   在大碗中，將鮮蝦、肥豬肉、竹筍、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、紹興酒和生粉混合。攪拌均勻至略帶黏性。

4. 4

   在耐熱碗中，混合澄麵粉和木薯粉。

5. 5

   將滾水倒入澱粉混合物中，用筷子或刮刀快速攪拌成粗麵團。加入豬油或植物油和鹽，然後用手揉搓至光滑有彈性。

6. 6

   將麵團分成小份。用擀麵棍或菜刀將每份麵團擀成薄而圓的麵皮，確保邊緣比中心薄。

7. 7

   在每個麵皮的中心放一勺餡料。將麵皮對摺並捏合邊緣，形成月牙狀。

8. 8

   將餃子排放在鋪有烘焙紙或抹油的蒸籠裡，確保它們不互相接觸。用大火蒸，直到餃皮晶瑩剔透，蝦肉熟透。