薑汁豆腐花

材料

做法

1. 1

   將石膏粉同水 (豆腐用) 混合，攪拌至溶解。

2. 2

   將滑豆腐打爛至幼滑，然後用細篩過濾。

3. 3

   將過濾咗嘅豆腐漿用中火煮滾，不斷攪拌以防煮燶。

4. 4

   迅速將滾熱嘅豆腐漿倒入裝有石膏水嘅碗度。唔好攪拌。蓋好並靜置至少15-20分鐘，等佢凝固。

5. 5

   將黃糖、薑片同水 (糖水用) 放入小鍋入面。

6. 6

   將薑汁糖水煮滾，然後轉小火煮5-10分鐘，直到糖溶解，薑味滲入。上菜前將薑片夾走。

7. 7

   將暖和嘅薑汁糖水淋喺凝固咗嘅豆腐花上面，即刻上菜。