薑蔥魚腩煲

材料

做法

1. 1

   將魚腩件印乾水分。用紹興酒、生抽、白胡椒粉同生粉醃製10分鐘。

2. 2

   喺鑊度用大火加熱食用油。將魚腩件分批煎至兩面微黃，每面1-2分鐘。取出備用。

3. 3

   喺瓦煲或深鍋度，加入食用油。爆香薑片同一半蔥段約1分鐘至出香味。如果用燈籠椒，可以加入切粒嘅燈籠椒。

4. 4

   將煎好嘅魚腩放回瓦煲。倒入雞高湯、蠔油、生抽、老抽、糖同白胡椒粉。

5. 5

   用中火煮至慢火滾，然後蓋上蓋煮8-10分鐘，直到魚肉熟透，味道融合。喺最後2分鐘加入剩餘嘅蔥段。

6. 6

   上碟前淋上麻油，並趁熱在瓦煲中享用。