欖菜金針蒸鴨髀

材料

做法

1. 1

   將金針菜用溫水浸泡 30 分鐘至軟身。擠乾多餘水分，每條打一個結。備用。

2. 2

   在鴨髀皮上𠹌幾刀淺口。將鴨髀放入沸水汆燙 2-3 分鐘去除雜質，然後沖洗乾淨並印乾。

3. 3

   在碗中，將生抽、紹興酒、糖、白胡椒粉、粟粉、水和麻油混合製成醃料。

4. 4

   將汆燙後的鴨髀、欖菜和薑片加入醃料中。攪拌均勻，使鴨髀沾滿醃料。醃製至少 20 分鐘。

5. 5

   將醃製好的鴨髀、欖菜和薑片放入耐熱碟中。將打結的金針菜圍繞鴨髀擺放。

6. 6

   將鴨髀以大火蒸 30-35 分鐘，或直至鴨肉變軟並完全煮熟。

7. 7

   上菜前撒上蔥粒，趁熱與白飯一同享用。