杏汁雪耳燉雪梨

材料

做法

1. 1

   將乾雪耳用水浸軟約三十分鐘。去除硬蒂並撕成小塊。

2. 2

   將南杏同北杏用暖水浸軟約二十分鐘。

3. 3

   將雪梨去皮、去核，切成一口大細嘅件。

4. 4

   瀝乾浸軟嘅杏仁。將南杏、北杏同500毫升水攪拌至非常幼滑。將混合物用細篩或濾袋過濾，榨出所有液體。棄掉杏仁渣。

5. 5

   將雪耳、雪梨件、冰糖、剩餘嘅500毫升水同已過濾嘅杏汁放入一個大嘅耐熱碗中。

6. 6

   用大火蒸碗三十分鐘，然後轉中火繼續蒸三十分鐘，或者直到雪梨變軟，雪耳變得腍滑。

7. 7

   趁熱食或者凍食都得。