咖哩魚頭

材料

做法

1. 1

   將咖哩粉、辣椒粉和薑黃粉與少許水混合，製成濃稠的糊狀。

2. 2

   在大鍋或炒鍋中用中火加熱食用油。加入葫蘆巴籽和芥末籽，炒香約30秒。

3. 3

   加入切片的洋蔥、蒜末、薑片和咖哩葉。炒至洋蔥變軟並呈半透明狀。

4. 4

   加入準備好的香料糊。不斷攪拌，煮至油水分離，香料糊散發香氣。

5. 5

   倒入稀椰奶和過濾後的羅望子醬。煮至微滾，偶爾攪拌。

6. 6

   加入茄子塊和羊角豆。煮約5分鐘，直到蔬菜開始稍微變軟。

7. 7

   小心地將魚頭塊放入微滾的咖哩中。倒入濃椰奶。加入青辣椒和番茄。

8. 8

   輕輕攪拌，讓咖哩再次回到微滾狀態。請勿用力攪拌，以免魚肉碎裂。蓋上鍋蓋，煮至魚肉熟透，蔬菜變軟。

9. 9

   用鹽和糖調味。趁熱搭配蒸白飯或印度烤餅享用。