菠蘿彩椒甜酸豆腐

材料

做法

1. 1

   準備豆腐：將硬豆腐瀝乾並壓出多餘水份。切成2厘米方塊。加入1湯匙粟粉輕輕拌勻，使其表面均勻裹上薄薄一層粉。

2. 2

   準備蔬菜：將菠蘿、紅彩椒、青彩椒和洋蔥切粒。蒜頭剁蓉，薑切絲。

3. 3

   製作甜酸醬：在碗中混合茄汁、白米醋、砂糖、生抽和水。攪拌均勻。

4. 4

   香煎豆腐：在大鑊中以中高火燒熱2湯匙食油。加入豆腐塊，煎至各面金黃酥脆。將豆腐從鑊中取出備用。

5. 5

   爆香配料及炒蔬菜：將餘下2湯匙食油加入鑊中。放入蒜蓉和薑絲，爆香。加入洋蔥粒、紅彩椒和青彩椒。快炒2-3分鐘，直至蔬菜稍微變軟而仍帶脆口。

6. 6

   混合及上醬：將煎好嘅豆腐同蔬菜一齊回鑊。將甜酸醬汁淋上所有材料。煮至微滾，輕輕攪拌，令所有材料均勻沾上醬汁。

7. 7

   勾芡：在小碗中，將1湯匙粟粉與2湯匙水混合製成芡汁。將芡汁倒入微滾嘅醬汁中，持續攪拌直到醬汁濃稠至你想要嘅稠度。

8. 8

   加入菠蘿：拌入切粒菠蘿，再煮一分鐘。

9. 9

   上菜：立即搭配絲苗白飯享用。