蛋白杏仁茶

材料

做法

1. 1

   將南杏同北杏用凍水浸泡至少4個鐘頭，或者浸過夜。

2. 2

   將浸好嘅杏仁瀝乾水，再用流動嘅水徹底沖洗乾淨。

3. 3

   將洗好嘅杏仁同水放入攪拌機。攪拌到非常幼滑，大約2-3分鐘。

4. 4

   將攪拌好嘅杏仁漿用細網篩或芝士布過濾到鍋中。棄掉杏仁渣。

5. 5

   將冰糖加入鍋中嘅杏仁奶。用中火煮至輕微滾起，邊攪拌邊確保冰糖完全溶解。

6. 6

   當杏仁茶煮緊嘅時候，將蛋白喺另一個碗度輕輕打發，打到起泡就夠，唔好打到企身。

7. 7

   當冰糖溶解後，將輕輕打發嘅蛋白慢慢倒入滾緊嘅杏仁茶中，朝住同一個方向輕輕攪拌，咁樣會令蛋白形成「蛋白花」。

8. 8

   即刻熄火，趁熱享用。