釀豆腐

材料

做法

1. 1

   用紙巾輕輕拍乾豆腐。用小匙喺每塊豆腐頂部挖一個細嘅凹陷，為釀料製造空間。

2. 2

   喺鑊裡熱油，中火。加入蒜頭同薑，炒香。

3. 3

   加入豬肉碎，炒至熟透，豬肉呈金色。

4. 4

   加入冬菇粒，繼續炒2分鐘。

5. 5

   用豉油、蠔油、麻油同糖調味，混勻後熄火稍涼。

6. 6

   用匙羹將釀料填入豆腐凹陷，輕輕按實。

7. 7

   喺鑊裡熱油，中至大火。小心放入釀豆腐，釀料向上。

8. 8

   煎3至4分鐘至底部金黃，輕輕翻轉，再煎2至3分鐘。

9. 9

   倒入雞湯，中火，蓋上鑊蓋，燜8至10分鐘。

10. 10

    慢慢倒入生粉芡，輕輕攪拌至汁料濃稠有光澤。

11. 11

    將釀豆腐盛碟，淋上汁料，撒上蔥段同芫茜即成。