湯豆腐

材料

做法

1. 1

   用濕布輕輕擦拭昆布（請勿清洗或擦掉白色粉末，那是鮮味來源）。將硬豆腐切成約3-4厘米的大塊。

2. 2

   將昆布和水放入鍋中。用中低火慢慢加熱，不要讓其劇烈沸騰。

3. 3

   在水即將沸騰之前（鍋底和鍋邊會出現小氣泡），取出昆布以防止產生苦味。

4. 4

   小心地將準備好的豆腐塊放入高湯中。轉小火，輕輕燉煮約5-7分鐘，讓豆腐熱透並吸收高湯的風味。請勿煮沸。

5. 5

   將熱騰騰的豆腐和高湯盛入個別的碗中。如果喜歡，可用切薄片的蔥和少許七味唐辛子裝飾。立即搭配柚子醋醬享用。