牛雜湯

材料

做法

1. 1

   將牛肚、牛肺、牛腸徹底洗淨。放入滾水，加入薑片同蔥段汆水10分鐘。撈起用凍水徹底沖洗乾淨，切成細件。

2. 2

   白蘿蔔去皮，切成大塊。

3. 3

   燒熱食用油喺大鍋中。加入剩餘嘅薑片、八角、桂皮、月桂葉同陳皮。爆香至出味。

4. 4

   將已處理好嘅牛肚、牛肺同牛腸加入鍋中。拌入南乳、冰糖、生抽、老抽、紹興酒同白胡椒粉。炒幾分鐘。

5. 5

   倒入水 (或牛骨湯)。煮滾後轉細火。加入白蘿蔔。蓋上蓋，慢火熬煮至少2小時，或直到牛雜非常軟爛。

6. 6

   試味，如果需要可以加入適量嘅鹽調味。熱食，可撒上新鮮蔥段 (可選)。