雞肉南蠻

材料

做法

1. 1

   準備雞肉：用廚房紙吸乾雞髀肉的水分。兩面撒上鹽和黑胡椒調味。

2. 2

   裹粉：將雞髀肉輕輕裹上一層中筋麵粉，抖掉多餘的粉。然後蘸入打散的雞蛋，再均勻裹上馬鈴薯澱粉/玉米澱粉。

3. 3

   製作甜酸醬：在一個小鍋中，混合醬油、米醋、砂糖和味醂。用中火煮至微滾，攪拌至糖溶解。離火備用。

4. 4

   製作他他醬：在一個小碗中，混合切碎的洋蔥、切碎的熟雞蛋、蛋黃醬、牛奶（如果使用）、檸檬汁和切碎的新鮮歐芹。用鹽和黑胡椒調味。攪拌均勻，放入冰箱冷藏至上菜。

5. 5

   將用於油炸的植物油在大鍋或油炸鍋中加熱至170°C (340°F)。

6. 6

   小心地將雞髀肉炸約每面5-7分鐘，或直到金黃酥脆並完全煮熟。如果需要，分批炸以避免過度擁擠。

7. 7

   將炸好的雞肉從油中取出，放在鐵架上瀝油。趁熱將每塊雞肉立即浸入甜酸醬中，確保完全裹覆。讓多餘的醬汁滴落。

8. 8

   將裹好醬汁的雞肉熱騰騰地盛盤，上面放一大匙已準備好的他他醬。如果喜歡，可用額外的新鮮歐芹裝飾。