脆皮豆腐甜酸彩椒腰果

材料

做法

1. 1

   將硬豆腐方塊印乾。用少許鹽為豆腐調味。將豆腐塊輕輕裹上粟粉。

2. 2

   在一個小碗中，將茄汁、米醋、糖、生抽、素蠔油和水混合。攪拌至糖溶解。備用。

3. 3

   在鑊或深鍋中加入植物油（用於油炸），用中高火加熱至油光發亮。小心地分批放入裹好粟粉的豆腐塊，炸至金黃酥脆。用漏勺撈出豆腐，放在鋪有廚房紙的鐵架上瀝乾多餘油份。倒掉大部分炸油，鍋中留下約2湯匙油。

4. 4

   如需要，在鑊中加入植物油（用於炒菜）。加入蒜蓉和薑蓉，炒香。加入紅甜椒、青甜椒、黃甜椒和菠蘿塊。翻炒2-3分鐘，直至蔬菜略微變軟脆。

5. 5

   將準備好的甜酸醬倒入鑊中。煮沸至醬汁稍微變稠。將香脆炸豆腐倒回鑊中。加入已烤腰果。輕輕翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁。淋上麻油，再次翻炒。立即配搭蒸白飯享用。