蓮子燉蛋白

材料

做法

1. 1

   將蛋白輕輕攪拌至剛好散開，然後加入鮮奶同冰糖攪勻。

2. 2

   將混合物過濾穿過幼網篩，倒入耐熱碗中，確保質地幼滑。如有需要，可重複過濾。

3. 3

   將熟蓮子輕輕放入過濾後嘅奶液混合物中。

4. 4

   用保鮮紙或者碟蓋住碗，以防止水滴入。

5. 5

   將碗放入預熱好、有滾水嘅蒸鍋中。用中低火蒸至蛋白混合物剛好凝固，但中間仍然會晃動，大約12-15分鐘。

6. 6

   從蒸鍋中取出，趁熱或者凍食。