欖角蒸鯪魚

材料

做法

1. 1

   用廚房紙巾將鯪魚印乾。魚身內外均勻抹上少許鹽同白胡椒粉。將薑絲同蔥片（一半份量）放入魚肚同魚身上面。

2. 2

   將切碎嘅欖角同剩餘嘅薑絲、另一半蔥片、紹興酒同生抽混合。將呢個混合物釀入魚肚並鋪少少喺魚身上面。

3. 3

   將鯪魚放喺耐熱碟上。喺蒸鍋中將水煮至大滾。

4. 4

   水滾後，小心將放有魚嘅碟放入蒸鍋。蒸8-10分鐘，視乎魚嘅厚度而定，直至徹底煮熟。

5. 5

   蒸魚嘅時候，喺小鍋中燒熱食油，直至冒煙。

6. 6

   魚熟後，小心將碟從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘嘅水。將剩餘嘅生抽淋喺魚上面。將滾油淋喺魚上面嘅蔥花同薑絲上，令其發出滋滋聲。

7. 7

   立即上菜。