香煎菜脯糕

材料

做法

1. 1

   將蝦米和冬菇用暖水浸軟。瀝乾後，將蝦米和冬菇切碎。菜脯徹底洗淨後切粒。

2. 2

   白蘿蔔去皮刨絲。蒜頭和紅蔥頭切蓉。

3. 3

   中火燒熱大鍋。加入白蘿蔔絲和鹽，煮至蘿蔔變軟並出水，約10-15分鐘。盛起備用。

4. 4

   喺大碗中，將粘米粉、澄麵和水混合。攪拌至順滑無粉粒。

5. 5

   中火燒熱鑊或大鍋，加入食油。放入蒜蓉和紅蔥頭碎爆香。然後加入菜脯粒、蝦米和冬菇粒，炒香3-5分鐘至略帶金黃。

6. 6

   將煮好嘅白蘿蔔絲加入已炒香嘅配料中。攪拌均勻。慢慢倒入粘米粉和澄麵漿，邊攪拌邊煮至混合物略微濃稠。用鹽、白胡椒粉和糖調味。攪拌均勻。

7. 7

   蒸盤（約20x20厘米）塗上少量食油。將混合物倒入盤中，抹平表面。大火蒸60分鐘，或直到竹籤插入中心取出時乾淨。

8. 8

   將蒸好嘅蘿蔔糕從蒸籠取出，喺室溫下完全放涼後，切成所需形狀。中火燒熱平底鍋，加入少量食油。將蘿蔔糕片香煎至兩面金黃香脆。趁熱享用。