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香料
3 片 薑
2 條 蔥
醬料及調味料
50 克 麥芽糖
100 毫升 白米醋
3 湯匙 生抽 (用於醃料)
2 湯匙 紹興酒 (用於醃料)
1 湯匙 五香粉 (用於醃料)
1 茶匙 白胡椒粉 (用於醃料)
2 湯匙 鹽 (用於醃料)
1 湯匙 糖 (用於醃料)
500 毫升 滾水 (用於汆水)
2 湯匙 生抽 (佐食,可選)
1 茶匙 麻油 (佐食,可選)
其他
1 隻全鵝 (約 3.5 公斤)
200 毫升 水 (用於脆皮水)
2 粒 八角
1 條 桂皮
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