薑蔥油淋雞

材料

做法

1. 1

   處理雞肉：將雞肉徹底沖洗乾淨並拍乾。將鹽和白胡椒粉塗抹在雞肉內外。

2. 2

   醃製雞肉：將紹興酒和麻油淋在雞肉上，確保均勻覆蓋。將薑片和蔥段放入雞腔內和雞身表面。醃製至少30分鐘。

3. 3

   蒸雞：將醃製好的雞肉放在耐熱盤上。在大蒸鍋中將水燒開。水沸後，將裝有雞肉的盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸20-25分鐘，或直到完全煮熟。

4. 4

   準備薑蔥油：在雞肉蒸煮的同時，將剩餘的薑和蔥切成細絲。將它們放入耐熱碗中。

5. 5

   加熱油：在小鍋中加熱花生油，直到剛開始冒煙。

6. 6

   淋熱油：小心地將熱花生油淋在碗中的薑絲和蔥絲上。油應劇烈地滋滋作響。

7. 7

   製作醬汁：在另一個小碗中，將生抽、糖和水混合。攪拌直到糖溶解。

8. 8

   上菜：雞肉煮熟後，從蒸鍋中取出。將雞腔內的薑片和蔥段丟棄。讓雞肉靜置幾分鐘，然後切成食用塊。將薑蔥油淋在切好的雞肉上。立即與準備好的蘸醬一同上桌。