材料
蛋白質
- 500 g pork shoulder, cut into chunks
- 1 tbsp oyster sauce
- 150 ml chicken stock
香料
- 3 cloves garlic, minced
- 1 piece ginger, julienned
醬料及調味料
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- 1 tsp sugar
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water
蔬菜
- 3 tbsp fermented black beans
其他
- 300 g fresh spring bamboo shoots, halved lengthwise
做法
1
用水沖淨豉豆，瀝乾後粗切，同切碎嘅蒜混埋
2
豬肉粒放入滾水中燙2分鐘，盛起用凍水沖涼瀝乾
3
蒸碗裡放豬肉，上面排好春筍
4
將豉豆同蒜均勻撒喺豬肉同筍上面
5
豉油、蠔油、麻油、糖、薑絲同雞湯混合後倒落去
6
用大火蒸15分鐘至豬肉變軟
7
取出蒸碗，將湯汁倒入小鑊中用中火煮滾
8
攪勻生粉水，慢慢倒入湯汁中邊倒邊攪至濃稠
9
將濃汁倒返碗裡，輕輕攪勻即可上枱
