糖醋排骨

材料

做法

1. 1

   將排骨用生抽、紹興酒、鹽、白胡椒粉和粟粉醃製20分鐘。

2. 2

   在碗中混合茄汁、白醋、糖、生抽、水和粟粉，製成糖醋醬汁。備用。

3. 3

   將醃好的排骨輕輕裹上粟粉。加熱足夠的油，用於炸至170°C (340°F)。分批將排骨炸3-4分鐘，直到金黃熟透。取出並瀝乾多餘的油。

4. 4

   在乾淨的鑊中，加入油。炒紅燈籠椒和青燈籠椒丁1-2分鐘，直到稍微軟化。加入瀝乾的菠蘿塊，再炒一分鐘。

5. 5

   倒入準備好的糖醋醬汁。煮至微滾，不斷攪拌，直到醬汁變稠。加入炸好的排骨，翻炒至均勻裹上醬汁。配白飯趁熱食用。