杏仁蛋白燉鮮奶

材料

做法

1. 1

   將鮮奶和細砂糖放入鍋中，以中低火輕輕加熱，攪拌至糖完全溶解。切勿煮沸。稍微放涼。

2. 2

   在另一個碗中，將蛋白和杏仁露輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌產生過多泡沫。

3. 3

   將稍微放涼的奶液逐漸倒入蛋白混合物中，不斷攪拌使其充分混合。

4. 4

   將混合物至少過濾兩次，以去除任何結塊或氣泡，確保口感幼滑。

5. 5

   將過濾後的混合物均勻地分裝到耐熱的甜品碗中。

6. 6

   將甜品碗放入蒸鍋中。用布蓋住蒸鍋蓋或稍微留一條縫，以防止水蒸氣滴落到燉奶上。用中火蒸，直到燉奶凝固但中心仍帶有晃動感。

7. 7

   小心地將蒸好的燉奶從蒸鍋中取出。如果喜歡，可以用杞子裝飾，趁熱或冷食均可。