清湯釜山豬骨飯湯

材料

做法

1. 1

   將豬骨放入沸水中汆3分鐘，取出沖冷水。豬柳切薄片。

2. 2

   大鑊熱水，加入汆過的豬骨、薑、蔥、八角及陳皮。

3. 3

   煲滾後轉細火，慢燉2小時，中途不時撇去浮沫以保持清澈。

4. 4

   加入冬菇，再燉20分鐘。

5. 5

   用篩隔出高湯，棄渣。用鹽及白胡椒粉調味。保持高湯熱度。

6. 6

   用電飯煲按指示煮白米飯。

7. 7

   煮雞蛋6-7分鐘至半熟，去殼切半。

8. 8

   菜心放入沸鹽水中焯2分鐘至嫩身，瀝乾。

9. 9

   將豬肉片放入熱湯中輕輕煮1-2分鐘至熟。

10. 10

    將温飯放入碗中，鋪上豬肉片、蛋半隻及菜心，淋入滾熱的清湯。