鹵水鵝翼

材料

做法

1. 1

   汆燙鵝翼：將一鍋水煮沸。加入鵝翼汆燙5分鐘。取出並用冷水徹底沖洗以去除雜質。瀝乾水分。

2. 2

   準備鹵水：在一個大鍋中，加入水、八角、桂皮、月桂葉、丁香、花椒、陳皮、南薑、薑和蒜頭。煮沸。

3. 3

   加入調味料：煮沸後，將冰糖、生抽、老抽、紹興酒和鹽加入鍋中。攪拌至糖溶解並充分混合。將鹵水煮至沸騰。

4. 4

   鹵製鵝翼：小心地將汆燙好的鵝翼放入沸騰的鹵水中。確保鵝翼完全浸沒。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮60分鐘。

5. 5

   繼續鹵製和靜置：60分鐘後，關火但將鵝翼留在鹵水中，蓋上蓋子，再靜置30分鐘，使其吸收更多風味並變得更嫩。

6. 6

   上菜：從鹵水中取出鵝翼。可以溫熱或室溫食用。鹵水可以過濾並保存以備將來滷製。