竹篩冷烏冬

材料

做法

1. 1

   製作高湯：將清水和昆布放入鍋中。煮至微沸後取出昆布。

2. 2

   製作沾麵汁底：將木魚花加入高湯中。關火靜置浸泡。

3. 3

   過濾高湯：將高湯通過細濾網過濾，去除木魚花。

4. 4

   完成沾麵汁：將過濾後的高湯倒回鍋中。加入醬油、味醂和砂糖。煮沸後立即關火。讓其完全冷卻。

5. 5

   準備配料：將蔥花切碎。準備薑蓉和紫菜碎。

6. 6

   煮烏冬：將一大鍋水煮沸。加入烏冬麵，按照包裝說明煮至彈牙。

7. 7

   冰鎮烏冬：將煮好的烏冬麵瀝乾，並在冷水下徹底沖洗，直至完全冰涼。充分瀝乾水分。

8. 8

   上菜：將冰鎮的烏冬麵擺放在竹篩或碟子上。搭配已冷卻的沾麵汁和配料（蔥花、薑蓉、紫菜碎）一同享用。