冬菇杞子蒸水蛋

材料

做法

1. 1

   將冬菇（乾）用溫水浸軟。保留浸菇水。

2. 2

   將浸軟的冬菇切薄片。杞子洗淨。

3. 3

   在碗中打入雞蛋並攪拌均勻。

4. 4

   將水（或浸菇水）、生抽、麻油、鹽和白胡椒粉加入打散的蛋液中。攪拌至完全混合。

5. 5

   將蛋液通過細濾網過濾到耐熱盤中，以去除泡沫或未打散的蛋白，確保蒸蛋絲滑。

6. 6

   將切好的冬菇片和杞子輕輕放入過濾後的蛋液中。

7. 7

   用保鮮膜或碟子蓋住蒸盤，留一小縫讓蒸汽排出。

8. 8

   用大火蒸10-12分鐘，或直到蛋羹凝固但中心仍有些晃動。避免蒸煮過度以免口感變韌。

9. 9

   上菜前可淋上少許生抽和麻油。