材料
蛋白質
- 400 g Spring fish fillet
- 1 tsp Chicken bouillon powder
香料
- 60 g Young ginger, julienned
- 50 g Scallion, cut into 2cm pieces
- 5 g Cilantro, chopped
醬料及調味料
- 1.5 tsp Salt
- 100 ml Peanut oil
- 0.5 tsp Sesame oil
- 1 tsp Light soy sauce
做法
1
準備蒸籠或鑊盛水。用紙巾抹乾春魚片。
2
用鹽及雞粉醃春魚片兩面。
3
將春魚片蒸6至8分鐘至熟身。
4
同時間，用鑊猛火燒熱花生油至起煙。
5
將薑絲及蔥段放入滾油，炒10至15秒至香。
6
熄火，立即加入麻油。
7
將蒸好的春魚片盛起，淋上生抽。
8
將滾燙的薑蔥油淋在魚片上。
9
灑上芫茜，即時上菜。
