蠔油西蘭花牛肉

材料

做法

1. 1

   將切薄片嘅牛肉用生抽、紹興酒、粟粉、麻油、糖同少許白胡椒粉醃製。至少醃15分鐘。

2. 2

   將西蘭花小花放入滾水焯1-2分鐘，直到軟身帶脆。瀝乾水並用凍水沖洗以停止烹煮並保持顏色。放埋一邊備用。

3. 3

   喺鑊或大煎鍋中用大火加熱食油。加入醃好嘅牛肉，快速炒1-2分鐘，直到表面變色但仍然嫩滑。唔好一次過放太多牛肉，如果需要分批炒熟。取出牛肉放埋一邊。

4. 4

   將剩餘嘅食油加入鑊中。加入蒜蓉同薑蓉。炒香約30秒。

5. 5

   將焯好嘅西蘭花放返入鑊中。炒1分鐘。

6. 6

   喺小碗中，將蠔油、生抽、糖、水或雞湯同麻油攪勻。將醬汁混合物倒入鑊中。

7. 7

   將醬汁煮滾，然後拌入粟粉水勾芡。醬汁變濃稠後，將煮好嘅牛肉放返入鑊中。

8. 8

   快速將所有食材拌勻，讓醬汁均勻裹上。即刻配白飯享用。