椰汁雪蛤糕

材料

做法

1. 1

   浸泡雪蛤膏：將雪蛤膏用冷水浸泡至少8小時或過夜，直至其完全吸水膨脹。

2. 2

   清洗雪蛤膏：瀝乾浸泡好的雪蛤膏。在流動的清水下仔細清除任何雜質，如黑點或纖維。

3. 3

   燉煮雪蛤膏：將清洗好的雪蛤膏放入耐熱碗中。加入燉煮用水。用大火隔水燉煮30分鐘，直至其變軟。取出備用。

4. 4

   準備糖漿：在平底鍋中，將糕點底用水和冰糖混合。用中火煮沸，攪拌至冰糖完全溶解。如果使用，加入班蘭葉以增添香氣，然後取出。

5. 5

   溶解魚膠粉：在一個小碗中，將魚膠粉灑在少量冷水（取自300毫升糕點底用水）上，靜置5分鐘使其膨脹。

6. 6

   混合糕點底：將膨脹好的魚膠粉加入溫熱的糖漿中。攪拌至完全溶解。離火。

7. 7

   加入椰汁和雪蛤膏：將椰汁攪拌入混合物中。然後輕輕拌入燉煮好的雪蛤膏。

8. 8

   凝固糕點：將混合物倒入獨立模具或一個大碟中。讓其在室溫下稍微冷卻，然後放入雪櫃冷藏至少3-4小時，直至完全凝固。