鹹蛋黃春菇蒸竹筍

材料

做法

1. 1

   用流動清水沖洗竹筍，除去泥沙。縱切成兩半以露出嫩白的內肉。

2. 2

   將春菇切半。如果很大，則四等份。備用。

3. 3

   將竹筍兩半切面朝上放在耐熱碟上。將春菇均勻散在竹筍上。

4. 4

   用匙背將鹹蛋黃碾碎成粒狀。均勻散布在春菇和竹筍上。

5. 5

   在碗中混合雞湯、紹興酒、鹽、白胡椒粉和糖。將混合液均勻倒在竹筍和春菇上。

6. 6

   用小鑊或平底鍋將豬油加熱至微微冒煙。將熱豬油淋在竹筍上以增添香味。

7. 7

   將碟子放入裝有沸水的蒸籠。蒸12-15分鐘至竹筍變軟且鹹蛋黃熟透。

8. 8

   蒸的時候，在小杯中混合生粉和水製成生粉漿。備用。

9. 9

   蒸好後，小心地從蒸籠中取出碟子。靜置1分鐘。

10. 10

    用蔥段裝飾菜式。趁熱即時享用。