雜菌梅菜煲仔飯 (素)

材料

做法

1. 1

   將短粒米徹底沖洗乾淨並瀝乾。放入砂鍋中，加入水，浸泡20-30分鐘。

2. 2

   在米浸泡的同時，準備配料。將乾梅菜浸泡在水中30分鐘使其軟化，然後徹底沖洗並切碎。

3. 3

   在炒鍋或平底鍋中加熱食用油。爆香蒜蓉和薑蓉。

4. 4

   將切片新鮮香菇和撕碎的蠔菇加入炒鍋中。翻炒至變軟。

5. 5

   將切碎的梅菜加入炒鍋中。再翻炒2-3分鐘。

6. 6

   在一個小碗中，混合生抽、老抽、素蠔油、糖和白胡椒粉。將此醬汁淋在蘑菇和梅菜上。攪拌均勻使其沾滿醬汁。

7. 7

   將玉米澱粉水加入炒鍋中，攪拌直至醬汁略微變稠。關火並備用。

8. 8

   米飯浸泡好後，將砂鍋置於中高火上。將水燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，或直到水被吸收且米飯煮熟。

9. 9

   小心地將準備好的蘑菇和梅菜混合物鋪在砂鍋中的熟米飯上。蓋上鍋蓋，繼續用小火煮5-7分鐘，讓味道融合，並在鍋底形成酥脆的飯焦。

10. 10

    關火。淋上麻油，並用切碎的蔥花裝飾後即可趁熱享用。