珍多冰

材料

做法

1. 1

   準備班蘭汁：將5片班蘭葉與50毫升水攪打均勻，然後過濾以提取班蘭汁，並丟棄殘渣。

2. 2

   製作珍多冰粉條：在鍋中，將綠豆粉、400毫升水、班蘭汁和鹼水混合。攪拌至均勻無顆粒。

3. 3

   煮珍多冰混合物：用中低火烹煮混合物，持續攪拌約10分鐘，直到它變濃稠、半透明並從鍋邊脫離。

4. 4

   塑形珍多冰粉條：立即將熱混合物通過珍多冰壓模器或有大孔的濾器直接壓入冰水中。這將形成綠色的粉條。讓它們在冰水中凝固。

5. 5

   製作馬六甲椰糖漿：在另一個鍋中，將切碎的馬六甲椰糖、100毫升水和2片打結的班蘭葉混合。用中火煮至微沸，攪拌直到糖溶解，糖漿稍微變濃稠。取出班蘭葉。

6. 6

   準備椰奶：在另一個鍋中，用小火輕輕加熱濃椰漿和鹽，偶爾攪拌，直到溫熱即可，切勿煮沸。

7. 7

   組裝珍多冰：在碗中，加入大量刨冰。將一份綠色珍多冰粉條舀在刨冰上。

8. 8

   上菜：淋上大量的馬六甲椰糖漿，再淋上溫熱的鹹椰奶。立即上菜。