鹹味扁豆米糊 (Ven Pongal)

材料

做法

1. 1

   將生米和綠豆用流動水徹底清洗。瀝乾水分並備用。

2. 2

   在壓力鍋或厚底鍋中，用中火乾炒綠豆約 2-3 分鐘，直到散發香氣。小心不要燒焦。

3. 3

   將洗淨的米和水加入炒香的綠豆中。加入鹽。

4. 4

   如果使用壓力鍋，蓋上鍋蓋，用中火煮至發出 4-5 聲響。如果使用普通鍋，煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燉煮 15-20 分鐘，或直到米飯和綠豆變軟爛。

5. 5

   在米和綠豆烹煮時，準備爆香料。在小鍋中用中火加熱酥油。

6. 6

   將原粒腰果加入熱酥油中，炸至金黃色。取出腰果並備用。

7. 7

   在同一酥油中，加入小茴香籽和黑胡椒粒。讓它們爆香。

8. 8

   加入磨碎的薑、咖哩葉、切開的青辣椒和阿魏粉。炒一分鐘直到散發香氣。

9. 9

   一旦米和綠豆混合物煮熟並變得軟爛，用勺子或搗泥器輕輕搗碎。

10. 10

    將準備好的爆香料倒入煮好的 Pongal 混合物中。加入炸好的腰果。將所有材料拌勻。搭配酸辣醬和印度扁豆湯趁熱食用。