蝦腸粉

材料

做法

1. 1

   將蝦仁用粟粉、白胡椒粉、麻油和鹽醃製。靜置15分鐘。

2. 2

   在一個大碗中，將粘米粉、木薯粉、澄麵、冷水和食用油攪拌至順滑，製成粉漿。

3. 3

   在長方形蒸盤上塗油。倒入薄薄一層粉漿，剛好覆蓋底部。

4. 4

   將粉漿層蒸2分鐘至凝固及半透明。然後快速地將幾隻醃製好的蝦仁排放在蒸好的粉皮一側。

5. 5

   用刮刀或鑊鏟將腸粉皮緊密地捲起包住蝦仁。小心地將捲好的腸粉移至碟上。

6. 6

   重複以上步驟直至用完所有粉漿和蝦仁。準備醬汁，將生抽、熱水、糖和麻油混合在小碗中。

7. 7

   上菜前，將醬汁淋在蒸好的蝦腸粉上，並撒上蔥花裝飾。