日式高湯玉子燒

材料

做法

1. 1

   在碗中，輕輕打散雞蛋。加入日式高湯、醬油、味醂、砂糖和鹽。充分攪拌均勻，但盡量避免產生過多泡沫。

2. 2

   將長方形的玉子燒鍋（或小型不黏鍋）用中小火加熱。用食用油輕輕塗抹鍋面。

3. 3

   將約1/4的蛋液倒入熱鍋中，傾斜鍋子使其均勻覆蓋鍋底。煮至蛋液剛凝固，但表面仍略帶濕潤。

4. 4

   待蛋液大部分凝固後，用筷子或鍋鏟輕輕將蛋捲向鍋子的一端。

5. 5

   輕輕塗抹鍋中現在空著的部分。倒入另一1/4的蛋液，輕輕抬起已煮熟的蛋捲，讓新的蛋液流到下方。

6. 6

   待新的蛋液層大部分凝固後，將已煮熟的蛋捲滾動到這層新蛋液上，繼續形成一個更厚的蛋捲。

7. 7

   重複步驟5和6，用完所有剩餘的蛋液，直到形成一個厚實的玉子燒捲。

8. 8

   將玉子燒從鍋中取出。如果需要，可用竹簾（捲簾）輕輕塑形。稍微放涼後，切成小塊即可上菜。