腐乳腰果芥蘭炒豆腐

材料

做法

1. 1

   準備豆腐：將硬豆腐瀝乾水分，切成2厘米方塊。

2. 2

   煎豆腐：在鑊中燒熱食油。將豆腐塊煎至四面金黃酥脆。取出備用。

3. 3

   準備芥蘭：燒開一鍋鹽水。將芥蘭焯水1-2分鐘，直至脆嫩。瀝乾備用。

4. 4

   準備醬汁：在小碗中將紅腐乳搗碎。加入素蠔油、生抽、糖、紹興酒、水或蔬菜高湯和白胡椒粉。攪拌均勻。

5. 5

   爆香：在同一個鑊中，保留少許餘油（如需要可再加），爆香蒜蓉和薑蓉。

6. 6

   混合食材：將焯水的芥蘭、煎好的豆腐和生腰果加入鑊中。倒入調好的醬汁。

7. 7

   勾芡：充分攪拌以使所有食材沾滿醬汁。煮沸後，加入粟粉水攪拌，煮至醬汁濃稠。

8. 8

   上菜：將炒好的菜餚盛入盤中。趁熱搭配白飯享用。