腐乳薑汁燜豬蹄

材料

做法

1. 1

   將豬蹄喺滾水入面焯5分鐘，然後瀝乾並用凍水沖洗乾淨去雜質

2. 2

   喺砂鍋或重身鍋入面燒熱油，中大火

3. 3

   放入薑絲同蒜頭，快炒到香，大概1分鐘

4. 4

   放入焯過嘅豬蹄，快炒2分鐘令肉身鎖起來

5. 5

   用匙羹壓碎腐乳，加入鍋入面，攪勻

6. 6

   加紹興酒攪勻，然後加豉油、生抽同蠔油

7. 7

   加湯、冰糖、八角同陳皮（如果用嘅話）

8. 8

   煲到滾起，然後轉細火，蓋上蓋

9. 9

   燜90分鐘，間唔中攪一下確保受熱均勻

10. 10

    檢查豬蹄係咪軟腍到啖啖得，需要嘅話調味

11. 11

    上碟前先加蔥段，保留鮮度