京都子薑排骨

材料

做法

1. 1

   將豬排骨切成小塊。放入沸水汆水2-3分鐘去除雜質，撈起瀝乾，拍乾水分。

2. 2

   將豬排骨與生抽、紹興酒、白胡椒粉和生粉放入碗中。拌勻，醃製至少15分鐘。

3. 3

   在另一個碗中，將番茄醬、米醋、砂糖、甜梅醬、水 (醬汁用) 和老抽攪拌均勻。在小杯中，將生粉 (芡汁用) 和水 (芡汁用) 混合製成芡汁。

4. 4

   燒熱炒鍋，加入食用油，中高火加熱。放入醃好的豬排骨，煎至四面金黃，約5-7分鐘。取出排骨備用。

5. 5

   在同一個炒鍋中，加入蒜蓉炒香，約30秒。倒入準備好的酸甜醬汁混合物。煮至微滾。

6. 6

   將煎好的豬排骨放回炒鍋中。加入子薑。攪拌均勻，讓排骨充分裹上醬汁。倒入生粉芡汁，不停攪拌，直到醬汁變稠至您喜歡的濃稠度，約1-2分鐘。

7. 7

   盛入盤中。撒上蔥花，即可與白飯一同享用。